上周我用500克五花肉做了私房红烧肉。先将肉切成4cm方块，凉水下锅焯5分钟去血水。热锅下20毫升油，小火煸香3片姜、4瓣蒜和2颗八角，放入肉块翻炒至表面微焦。加入30毫升生抽、15毫升老抽、10克冰糖和400毫升热水，大火烧开后转小火盖盖炖40分钟。收汁时大火煮3分钟让汤汁浓稠挂在肉上。入口肥瘦相间，软糯Q弹又不腻口，特别适合搭配热腾腾的白米饭或馒头，汁水拌饭绝了。

重庆洪崖洞两天
从成都高铁1.5小时，票价60元。解放碑附近酒店290元/晚，夜景直达。行程第一天洪崖洞，门票免费，第二天火锅。建议坐轻轨2元，带雨具。实操：大众点评找老火锅店，避开节假日，穿舒适鞋爬坡。